Innhold
Østerssopp i røre er en enkel, utrolig velsmakende og aromatisk rett som hjelper husmødre i en situasjon "når gjestene er på dørstokken." Deigen kan tilberedes på klassisk måte, eller du kan tilsette forskjellige ingredienser: majones, ost, urter og krydder, eller lage den med øl. Dette vil legge til pikantitet, raffinement, aroma til retten og gjøre den til bordets høydepunkt.
Fordelene med østerssopp inkluderer deres lave kaloriinnhold og innhold av næringsstoffer.
Slik koker du østerssopp i røren
Retter laget av stekt østerssopp er alltid populære fordi de er utrolig smakfulle, enkle og raske å tilberede. Tradisjonelt blir sopp hakket og ganske enkelt stekt i olje med tilsetning av løk. Imidlertid er det en veldig uvanlig måte å steke sopp på - i røre. Det er mange oppskrifter for å tilberede østerssopp i røren, men for å lage en velsmakende rett, må du vite noen hemmeligheter:
- Sopp skal være fersk, uten sterk lukt, flekker eller sprekker langs kantene på hetten.
- Det er bedre å ta unge prøver, de har en rikere smak og aroma.
- Konsistensen på deigen skal ligne tykk rømme.
- For å sikre en sprø skorpe bør sopp kun dyppes i godt oppvarmet olje.
- Det er bedre å ikke steke mer enn 4-5 kapper i en stekepanne om gangen, ellers vil oljetemperaturen synke og du vil ikke få en skorpe.
Oppskrifter på østerssopp i røre med bilder
For å tilberede østerssopp, må du forsiktig skille de største hettene fra fruktlegemene. Rengjør deretter med en børste, fjern eventuelt vedhengende rusk og vask under rennende vann. For å rette på korken kan du trykke den litt ned med en tallerken, og for at den tykke bunnen skal steke bedre og raskere, anbefales det å slå den lett med en hammer. Forbered deretter i henhold til en av oppskriftene nedenfor.
En enkel oppskrift på østerssopp i røre
Den klassiske oppskriften for å steke østerssopp i røre er ekstremt enkel og krever et minimumssett med ingredienser. Det vil vise seg nærende og veldig velsmakende - familie og gjester vil definitivt sette pris på det.
Du vil trenge:
- 250 g østerssopp;
- 1 egg;
- 4 ss. l. melk;
- 3 ss. l. mel;
- 50 ml raffinert olje;
- salt, sort pepper.
Kan serveres med kokte poteter eller som en egen rett
Matlagingsmetode:
- Demonter soppen, separer hettene, vask og rett dem, press dem ned med en tallerken. Bena skal ikke kastes, de kan brukes til å tilberede buljong.
- Lag røren: brekk egget i en bolle, tilsett melk, mel, salt, pepper og pisk med en gaffel eller visp. Det er viktig at det ikke er klumper igjen i deigen.
- Varm olje i en stekepanne.
- Dypp østerssopphettene på alle sider i røren og legg dem umiddelbart i kokende olje.
- Stek på hver side i ca 3 minutter.
Serveres varm med en siderett av kokte poteter eller som en uavhengig matbit, drysset med urter og tilsett en skje rømme.
Østerssoppkoteletter i røren
Oppskriften på koteletter med østerssopp stekt i røre er perfekt til både høytider og vegetar- eller faste menyer. Det er nødvendig å slå av hettene gjennom matfilm slik at de ikke sprekker eller smuldrer.
Du vil trenge:
- 450 g østerssopp;
- 2 egg;
- 120 ml melk;
- 6 ss. l. mel;
- 2 ss. l. soyasaus;
- 3 fedd hvitløk;
- 1 ts. paprika.
Forretten blir aromatisk og pikant hvis du tilsetter litt hvitløk og paprika.
Matlagingsmetode:
- Velg hetter som måler 5-7 cm, legg dem mellom to lag med matfilm og bank dem godt med en hammer uten å ødelegge integriteten. Hvis du ikke har film for hånden, kan du bruke en vanlig plastpose, som vist i videoen på slutten av artikkelen.
- Bland egg, mel, soyasaus og melk i en bolle. Press hvitløken gjennom en presse, tilsett salt og paprika.
- Dypp de knuste korkene i røren og legg i kokende olje. Stek på begge sider til de er gyldenbrune. Du bør ikke piske soppen på forhånd, ellers slipper den saft og skorpen blir ikke sprø.
Oppskriften på å lage østerssoppkoteletter er helt enkel, og takket være hvitløk og paprika blir forretten aromatisk og pikant.
Stekt østerssopp i røre med majones
Røren tilberedt med tilsetning av majones forblir alltid luftig og sprø etter steking. Og hvis du krydrer den med favorittkrydder eller tilsetter urter, blir den rett og slett utrolig smakfull.
Du vil trenge:
- 250 g østerssopp;
- 2 ss. l. majones;
- 1 egg;
- 2 ss. l. mel;
- krydder (hvitløk, paprika, urter - etter smak).
Tilsetning av majones gjør røren luftig og sprø
Matlagingsmetode:
- Skille hettene fra bena, vask og legg i kokende vann i 2-3 minutter.Dette gjøres for at de skal bli elastiske og ikke smuldre under dypping i deigen.
- Ha majones i en dyp bolle, knekk et egg der, press ut hvitløken og tilsett mel, salt og krydder. Bruk en gaffel for å få en homogen konsistens slik at det ikke blir klumper.
- Dypp de kokte hettene i røren og stek i en stekepanne til de er gyldenbrune.
Siden selve den majonesbaserte røren er fet, bør du tilsette mindre olje i pannen enn med den klassiske tilberedningsmetoden.
Østerssopp i ølrøre
Denne oppskriften er ganske uvanlig - østerssopp må stekes i vaniljesaus. For å få en fyldigere smak er det bedre å ta mørkt og ufiltrert øl, men har du kun lyst øl for hånden blir resultatet også veldig greit.
Du vil trenge:
- 350 g østerssopp;
- 100 ml øl;
- 1 egg;
- 100 g mel;
- salt, krydder.
For matlaging er det bedre å bruke mørkt ufiltrert øl
Matlagingsmetode:
- Vask og blancher soppen i 3 minutter, legg den deretter i isvann og legg den på et papirhåndkle eller renn av i et dørslag.
- Brygg røren: Varm opp ølet i en kjele til en temperatur på 80 °C, og rør med en plastspatel, tilsett mel og egg. Fortsett å røre, kok deigen til den får konsistensen av tykk rømme.
- Tørk den blancherte soppen med et papirhåndkle, dypp i ølrøre og legg i en stekepanne.
Forresten, siden deigen blir ganske tykk, kan slike sopp bakes i ovnen, legges på en bakeplate.
Østerssopp i røre med eddik
Oppskriften på å tilberede østerssopp i røre med eddik vil tilføre soppen et snev av syrlighet. Og hvis du ikke tar bordeddik, men balsamico, vin eller epleeddik, vil deres subtile og pikante aroma harmonisk sette i gang soppsmaken.
Du vil trenge:
- 800 g østerssopp;
- 150 ml eddik;
- 4 fedd hvitløk;
- 4 sorte pepperkorn;
- 3 egg;
- 200 ml melk;
- 100 g hvitt mel.
Du kan bruke ikke bare bordeddik, men også eple- og vineddik.
Matlagingsmetode:
- Vask og mariner soppen. For å gjøre dette, bland eddik, hakket hvitløk og pepper i en egen bolle, tilsett østerssopphettene og la stå i 2 timer på nederste hylle i kjøleskapet.
- Lag en røre, tilsett salt og smak til.
- Ta de marinerte korkene ut av kjøleskapet, dypp i røren og frityrstek til de er gyldenbrune.
For å gjøre retten mer aromatisk kan du tilsette ulike urter, som koriander eller estragon, i marinaden.
Østerssopp i røre med ost
Sopp bakes ofte under osteskorpe eller serveres stekt, drysset med revet ost. Derfor er det å lage ostedeig praktisk talt en klassiker. Det blir virkelig deilig.
Du vil trenge:
- 500 g vasket sopp;
- 2 egg;
- 120 ml melk;
- 4 ss. l. hvit mel;
- 70 g hard saltet ost.
Røren skal serveres varm, først drysset med urter.
Matlagingsmetode:
- Pisk eggene med melk i en bolle, tilsett mel gradvis og gi en homogen konsistens.
- Riv osten på et fint rivjern og send den dit, bland godt. Hvis det ikke er salt ost, må deigen saltes.
- Dypp soppen forsiktig i ostedeigen og stek i kokende olje på begge sider.
Server retten varm, drysset med hakket persille.
Kaloriinnhold av østerssopp i røren
Kaloriinnholdet i østerssopp stekt i røre avhenger av hvordan deigen ble tilberedt. Den klassiske retten inneholder 271 kcal per 100 g ferdig produkt. Hvis det ble tilsatt majones eller ost, vil kaloriinnholdet være ca 205-210 kcal.
Videooppskrift på østerssoppkoteletter i røre:
Konklusjon
Østerssopp i røre er et ideelt alternativ for å tilberede en familiemiddag eller en original feriesnack. Du kan servere den til diverse tilbehør, som kokte poteter eller ris, eller bare toppe den med kremet, ost eller hvitløksaus. Denne smakfulle og næringsrike retten vil stille sulten din i lang tid og fylle deg med energi. Og siden sopp er veldig nyttig, vil de også kompensere for mangelen på mikroelementer og vitaminer i kroppen.
