Klassisk adjika oppskrift

Innhold

1 Grunnleggende matlagingsprinsipper
2 Den enkleste oppskriften
3 Kosakk adjika
4 Kaukasisk adjika
5 georgisk adjika
6 Abkhasisk adjika
7 Klassisk krydret adjika
8 Klassisk adjika med pepperrot
9 Krydret adjika
10 Adjika med gulrøtter og løk
11 Konklusjon

Klassisk adjika er en rett fra kaukasisk mat. Til å begynne med krevde forberedelsen mye utgifter. Først ble paprikabelgene hengt ut i solen, deretter ble de malt med steiner til en jevn konsistens. Hvitløk og krydder ble tilsatt retten. Denne prosessen kan forenkles ved å bruke en kjøttkvern eller blender. Hovedkomponenten i adjika er varm pepper, på grunn av hvilken retten får en rød fargetone. I dag lar den klassiske oppskriften deg legge til gulrøtter, tomater, paprika og epler når du lager mat. Retten kan tilberedes uten matlaging.

Grunnleggende matlagingsprinsipper

For å få velsmakende adjika til vinteren, bør du følge følgende anbefalinger:

den klassiske versjonen innebærer bruk av hvitløk, rød pepper og salt;
når du velger paprika, må du ta hensyn til at modne prøver er de varmeste;
hvis retten viser seg å være for krydret, kan du justere smaken ved å legge til epler;
Du kan også redusere spiciness av retten ved å bruke paprika;
maksimale næringsstoffer bevares i preparater uten matlaging;
for vinterpreparater er det bedre å koke alle komponentene for å øke holdbarheten til adjika;
adjika har lavt kaloriinnhold;
overdreven forbruk av adjika kan føre til mageirritasjon;
Før du begynner å lage mat, må du velge riktige redskaper - jern- eller emaljebeholder;
retten blir mer aromatisk ved å tilsette krydder (koriander, suneli humle, koriander);
for adjika, velg modne og kjøttfulle tomater;
Det er bedre å tilberede retten med hansker, spesielt hvis det brukes varm pepper;
For vinterpreparater må du sterilisere glassene og lokkene deres.

Den enkleste oppskriften

Klassisk adjika oppskrift innebærer bruk av rå grønnsaker. Retten tilberedes raskt nok med et minimumssett med ingredienser:

Søt pepper (1 kg) kuttes i biter og stilkene fjernes.
Et halvt kilo hvitløk skrelles.
Du må også forberede 3 kg tomater og 150 g varm pepper.
Alle komponentene føres gjennom en kjøttkvern.
Den resulterende grønnsaksblandingen blandes grundig, salt og sukker tilsettes etter smak.
Grønnsaksblandingen får stå over natten uten koking eller annen bearbeiding.
Dagen etter legges preparatene ut i krukker.

Kosakk adjika

Klassisk kosakk-adjika laget av tomater vil appellere til elskere av krydret mat:

For å forberede trenger du 1 kg tomater, som må vaskes godt.
Varm rød pepper (1 kg er nok) må vaskes, deretter kuttes og stilken fjernes. Du kan la frøene stå, da blir sausen enda varmere.
Hvitløk (tre hoder) må skrelles og føres gjennom en hvitløkspresse.
Tomater føres gjennom en blender eller kjøttkvern.
Den resulterende massen legges på komfyren og kokes opp.
Etter at kokingen begynner, må du tilsette salt til grønnsaksmassen og blande den grundig.
Hvitløk og pepper tilsettes grønnsaksmassen.Grønnsaksblandingen skal putre i noen minutter til, men ikke mer enn ti.
Den ferdige sausen helles i glass og rulles sammen.
Krukkene pakkes inn i et teppe i flere timer til de avkjøles helt.

Kaukasisk adjika

Klassisk Kaukasisk adjika uten matlaging vil det være et godt tillegg til bordet:

Fire søte paprika kuttes i biter, hvoretter du må fjerne frøene fra dem.
Varm pepper (0,3 kg) kuttet i små biter. For å gjøre adjika mindre krydret, er det nok å bruke 0,2 kg varm pepper.
Grønnsaker tilberedt på denne måten legges i en beholder og hakkes ved hjelp av en blender eller kjøttkvern. Som et resultat må du oppnå en homogen konsistens.
Tilsett salt (2 ss) til den ferdige blandingen og bland adjikaen slik at saltet fordeles gjennom hele massen.
Basilikum eller koriander tilsettes grønnsaksmassen.
Den ferdige massen legges i krukker.
Før du bruker produktet, la det trekke i 40 dager. Etter dette kan du bruke adjika som snacks eller saus.

georgisk adjika

En deilig matbit kan tilberedes i henhold til den klassiske georgiske adjika-oppskriften:

Før du starter arbeidet, anbefales det å bruke gummihansker, siden du må samhandle med skarpe produkter.
Først må du forberede varm paprika, hvorav 0,4 kg er tatt. Stilkene fjernes fra grønnsakene. Hvis du trenger å oppnå maksimal skarphet, la frøene stå igjen.
Hvitløk (0,2 kg) skrelles og finhakkes.
Skrellede valnøtter (150 g) må først settes i ovnen eller i en varm stekepanne. Dette vil fjerne overflødig fuktighet fra nøttene.
Finhakk koriander eller annet grønt.
Alle tilberedte ingredienser legges i en blender og males til en homogen masse er oppnådd.Hvis det er for mye juice etter bearbeiding, må den tømmes.
Den tilberedte grønnsaksblandingen rulles til krukker uten matlaging.

Abkhasisk adjika

Den tradisjonelle abkhasiske oppskriften på adjika inkluderer følgende handlingssekvens:

En løk skrelles og finhakkes.
Gjør det samme med hvitløk, hvorav du trenger 2 hoder.
Finhakk koriander og basilikum.
Valnøtter (150 g) knuses, som tilsettes tørr chilipepper, suneli humle og salt.
Alle tilberedte komponenter blandes. Hvis adjika viser seg å være for tørr, kan den fortynnes med vann.

En moderne versjon av abkhasisk adjika innebærer å bruke tomatpuré og fersk chili i stedet for tørr paprika.

Klassisk krydret adjika

En annen tradisjonell oppskrift lar deg få en krydret matbit til vinteren:

2 kg rød paprika kuttes i flere deler og frøene og stilkene fjernes.
Gjør det samme med rød chilipepper, hvis stilker må fjernes.
0,4 kg hvitløk skrelles.
De tilberedte komponentene føres gjennom en kjøttkvern to ganger for å oppnå den mest homogene konsistensen.
Paprika, krydder og koriander tilsettes til den resulterende massen.
Sett grønnsaksblandingen på lav varme.
Når grønnsaksmassen begynner å koke, fjern beholderen fra varmen og hell den i glass.

Klassisk adjika med pepperrot

Ved å tilsette pepperrot kan du oppnå skarphet og pikanthet i adjika. Tomater er en velsmakende og uvanlig matbit for vinteren:

Modne tomater (2 kg) kuttes i biter. For paprika (1 kg) må du fjerne stilken og frøene.
Deretter må du forsiktig skrelle en fersk pepperrotrot.
Tomater og paprika føres gjennom en kjøttkvern.
Malt svart pepper tilsettes gradvis til grønnsaksmassen. Samtidig må du hele tiden sjekke smaken av retten for å unngå overdreven spiciness.
Pepperrotrot knuses og tilsettes adjika.
Du må tilsette 9% eddik (1 glass) og salt (1 glass) til retten.
Beholderen med grønnsaksmassen dekkes med matfilm og får stå i flere timer.
Etter den angitte tiden tappes overflødig væske, hvoretter adjikaen legges i glass eller serveres.

Krydret adjika

Ikke alle vil like den krydrede snacksen. I dette tilfellet kan du tilberede en deilig saus som inneholder et minimum av krydrede ingredienser. Variasjoner av den klassiske oppskriften lar deg få en mer pikant adjika:

Modne tomater (3 kg) kuttes i biter, paprika (10 stk.) renses for frø, gulrøtter (1 kg) må skrelles og kuttes i små terninger.
Det neste trinnet er å forberede eplene. For å gjøre dette trenger du 12 søte og sure grønne epler, skrellet og frø.
De tilberedte komponentene føres sekvensielt gjennom en kjøttkvern. Varm pepper vil bidra til å legge til pikanthet, men den bør brukes med forsiktighet og sjekke retten med jevne mellomrom for smak.
Den resulterende vegetabilske massen legges i en kjele og settes på brann.
Når adjikaen koker, må du redusere varmen og røre blandingen i en time.
10 minutter før du tar fatet av ovnen, tilsett olivenolje (1 glass), eddik (150 ml), sukker (150 g) og salt (30 g).
Den ferdige retten legges i glass og serveres som forrett.

Adjika med gulrøtter og løk

En deilig matbit tilberedes ved hjelp av enkel teknologi ved hjelp av gulrøtter og løk:

0,5 kg rød paprika må kuttes og frøene fjernes.
0,5 kg gulrøtter og 2,5 kg tomater kuttes i flere deler.
Varm pepper (3 stykker) kuttes i biter, fjern stilken.
0,2 kg hvitløk skrelles.
Grønnsaker tilberedt på denne måten føres gjennom en kjøttkvern.
0,3 kg løk rives.
Alle komponentene blandes og settes på komfyren. Retten må småkoke i en halvtime.
Deretter tilsettes sukker (1 kopp) og salt (kvart kopp) til adjikaen. Retten stekes i ytterligere en time på svak varme.
Hvis sausen tilberedes for videre hermetisering, forlenges koketiden til 2,5 timer.
På klarstadiet, tilsett 250 ml vegetabilsk olje til retten.
For hermetisering trenger du 250 ml 9% eddik.
Ferdig adjika er hermetisert eller servert.

Konklusjon

Adjika er en vanlig type hjemmelaget preparat. Den tilsettes som saus til retter laget av kylling, and, svinekjøtt og andre typer kjøtt. Adjika kan tilberedes ved å blande grønnsaker rå eller ved å koke dem. Den klassiske versjonen er tilberedt basert på paprika, tomater, hvitløk og krydder. Om nødvendig justeres smaken på preparatene ved å tilsette søtere eller krydrere ingredienser.

Klassisk tomatadjika