Innhold
Pickle grønne tomater enkelt og lønnsomt. For det første vil umodne frukter bli brukt, og du trenger ikke tenke på hvordan du konserverer dem. For det andre er det et stort antall oppskrifter som du kan sylte grønne tomater med. Å velge den mest passende for deg vil ikke være vanskelig. For det tredje er syltede grønne frukter veldig sunne og velsmakende.
En rekke alternativer for sylting lar deg tilberede krydrede tomater, søte, med eller uten fyll, med krydder og klassiske i saltlake.
Selv om familien din allerede har en favorittoppskrift, kan du alltids prøve noe nytt. Og husmødre har lenge satt pris på fordelene med hjemmelagde preparater:
- du vet med sikkerhet at retten er tilberedt av ferske råvarer;
- slike snacks er mye billigere;
- viktigst av alt, ingen populære salater fra supermarkedet kan måle seg med smaken av hjemmelagde salater.
Det er veldig praktisk å bruke emaljerte tomater til sylting av grønne tomater. panner. De erstatter med hell fat, der grønnsaker lenge har blitt saltet og gjæret. I moderne leiligheter og hus kan du sjelden finne et ekte syltetbalje.Men potter, bøtter og plastbeholdere finnes i tilstrekkelige mengder og i forskjellige størrelser. Den optimale beholderen er en kasserolle på opptil 5 liter. I slike beholdere kan du sylte tomater på forskjellige måter.
Vurder populære oppskrifter på syltede grønne tomater i en panne for vinteren.
Et enkelt og smakfullt alternativ for hjemmemarinering
Vi trenger mellomstore, umodne tomater. Det er best hvis de er på et stadium av melkeaktig modenhet med en litt bleket hud.
Brune, røde og grønne krever ulike konsentrasjoner av salt ved sylting.
Vi velger glatte, sunne frukter uten skader, tegn på ødeleggelse eller råtne områder.
Vask fruktene godt og legg i et dørslag for å blanchere i kokende vann. La tomatene stå i 5 minutter, og avkjøl deretter umiddelbart under kaldt rennende vann.
Vi vasker grønnsakene, lar dem renne av og hakker dem.
Skrell hvitløken, du kan skjære feddene i to. Ofte, når du marinerer, legges hvitløksfedd hele.
Legg kjelen i en bolle av passende størrelse slik at saften under gjæringen ikke renner ut på gulvet.
Legg de blancherte grønne tomatene lagvis i en kjele. Dryss hvert lag med urter, pepperskiver og hvitløk. Jo flere friske urter vi tar, jo rikere blir smaken av syltede grønne tomater i pannen.
Kok opp saltlaken og avkjøl. Hell den avkjølte blandingen over tomatene, legg en tallerken på toppen og trykk ned. Dekk til med en ren klut. Vi planlegger en smaksprøve om 2 uker.
Andel ingredienser for 1 kg grønne tomater:
- hvitløk - 1 stort hode;
- varm pepper - 1 belg;
- persille og selleri - 1 haug hver.
Hvis ønskelig, tilsett laurbærblad og allehånde erter i en liten mengde.
For å lage saltlake, for hver liter vann må du ta 2 ss salt.
Alternativ for akselerert salting
Denne oppskriften brukes av mange husmødre for å fremskynde forberedelsesprosessen. På grunn av solanininnholdet i grønne tomater tar det tid å redusere konsentrasjonen. Den blir ødelagt under gjæring og den grønne tomatpreparatet i pannen blir trygt for konsum. Men det er mulighet for å marinere instant grønne tomater.
Bokstavelig talt innen en dag får du deilige tomater, men i dette tilfellet må du legge til bordeddik. Hvis dette ikke plager deg, så la oss komme i gang.
Vi måler antall umodne tomater ved hjelp av en 3-liters kjele. Vi tar så mye som får plass i den. Vanligvis er denne mengden lik 1,6 - 1,8 kg i vekt.
Vask alle tomatene godt og skjær dem i skiver som en salat. For å sikre at grønnsakene er sterke og elastiske når de kokes, må du ikke kutte dem fint.
Riv 2-3 gulrøtter.
Skjær den varme paprikaen i biter. Juster mengden krydret etter din smak.
Mal hvitløksfeddene på en praktisk måte.
Vi begynner å legge grønnsakene lagvis i pannen - alternerende tomater med hvitløk, gulrøtter og paprika.
Hell kokende vann over og la stå i 15 minutter. Hell deretter vannet i en separat beholder og kok opp igjen, men med salt (2 ss), sukker (5 ss), eddik (100 ml). Tilsett laurbærblader (3 stk.) og pepperkorn (5 stk.) i saltlaken.
Kok blandingen i 3 minutter og hell tomatene i pannen. Dekk til med lokk og mariner i en dag. Etter 24 timer er våre marinerte grønne tomater i pannen klare.
Kald metode for å marinere i en panne
Et utmerket alternativ for sylting av grønne tomater med smak fat. Potter hjelper til hvis det ikke er badekar i huset.Og den krever mye stell slik at den varer lenger og kvaliteten på frukten er utmerket. Derfor er husmødres preferanse for emaljepanner helt berettiget.
Dette alternativet har ikke veldig strenge doser av produkter, og det anses som det mest praktiske. Et annet pluss er at du kan bruke tomater i forskjellige størrelser til høsting. Svært store deles i to. Hovedingrediensene er grønne tomater, friske urter (dill, selleri, persille), krydder (hvitløk og varm pepper).
Vask de tilberedte grønnsakene under rennende vann. Kutt store, og hakk mellomstore og små. Punkteringene kan erstattes med kryssformede kutt i området av stilken.
Skrell hvitløken og skjær i skiver.
Skjær den varme paprikaen i biter eller ringer.
Vask grønnsakene og hakk grovt eller la hele blader stå.
Legg grønt på bunnen av pannen og et lag tomater på toppen. Bytt lag med grønne tomater med paprika, hvitløk og urter. Krydder legges i ett lag. Etter å ha lagt pannen, må du sørge for at det siste laget er laget av krydder og urter.
Det er veldig enkelt å forberede marinaden. For en 3-liters panne trenger du kaldt kokt vann (2 liter) og grovt salt (70 g per liter). Når du lager mat til 5 eller 10 liters gryter, er det bare å regne om proporsjonene. Fyll beholderen slik at saltlaken dekker alle grønnsakene.
Rask alternativ med grønnsaker
En fantastisk og deilig oppskrift som kombinerer grønne tomater, paprika, gulrøtter, løk og krydder.
Dens unike er at den grønne tomatforretten ser ut som fylte paprika. Og fyllet består av hvitløk, løk, gulrøtter og tomater. Men umodne tomater hermetisert på denne måten vil overraske alle gjester.
For 5 kg søt pepper må du forberede:
- 5 kg umodne tomater;
- 300 g skrelt hvitløk;
- 1 gulrot og 1 stor løk.
Marinaden er tilberedt av 2 glass sukker, eddik og vegetabilsk olje og 2 ss bordsalt.
Skjær tomatene i små skiver.
Vi renser pepperen fra stilker og frø og skyller under rennende vann.
Mal tomater, gulrøtter, løk og hvitløk i en kjøttkvern. Bland og fyll paprika med denne blandingen.
Legg den tett i pannen, og dryss i tillegg med urter og løkringer.
Kok marinaden med alle ingrediensene på en gang og hell over arbeidsstykket. Sett pannen med paprika på bålet og kok i 15 minutter.
Avkjølte grønnsaker kan smakes.
Til sylting av grønne tomater ikke vær redd for å bruke favoritturtene dine. Hver av dem gir sin egen smak og aroma til snacken, så det er mange oppskrifter.
Nyttig video for nybegynnere kokker:
